最近,連鎖面包坊品牌味多美在北京開(kāi)了一家無(wú)人智慧面包坊,和傳統(tǒng)店面相比,無(wú)人智慧面包房多了自助收銀臺(tái)和 24 小時(shí)自助服務(wù)區(qū),能夠自動(dòng)識(shí)別人臉以及......面包。

面包識(shí)別更考驗(yàn)識(shí)別技術(shù)

顧客通過(guò)人臉識(shí)別,刷臉進(jìn)入面包店,然后把選好的面包放在結(jié)算區(qū)域,點(diǎn)擊“開(kāi)始結(jié)算”,不到 3 秒鐘,上方的自助收銀機(jī)就自動(dòng)識(shí)別出面包的種類,并快速地在屏幕上結(jié)算處出準(zhǔn)確的價(jià)格。

智慧面包房的自助收銀結(jié)算機(jī)

據(jù)味多美介紹,自助收銀臺(tái)的 AI 圖像識(shí)別技術(shù)準(zhǔn)確率約為 96%。面包的圖像識(shí)別難度比標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品更高;如果要增加面包品類,需要翻轉(zhuǎn)新品的 6 個(gè)不同的角度,才能完成機(jī)器學(xué)習(xí)和識(shí)別。

自動(dòng)扣款貨架上的每一個(gè)產(chǎn)品都貼有專屬的 RFID (射頻識(shí)別)標(biāo)簽,商品一旦離開(kāi)貨架,就會(huì)自動(dòng)扣款。雖然新店開(kāi)業(yè),店面還會(huì)配置4個(gè)店員指導(dǎo)顧客怎么操作,但據(jù)味多美電商總監(jiān)范志濤介紹,一旦顧客習(xí)慣了這種運(yùn)作模式,每個(gè)門(mén)店每年就可以節(jié)約 30 萬(wàn)人力成本。

無(wú)人零售面包,是噱頭還是切中痛點(diǎn)?

對(duì)于面包這種保質(zhì)期短暫的食物,普通面包店如果太晚去,通常只剩下不受歡迎的面包,味多美的 24 小時(shí)自助服務(wù)區(qū)里設(shè)了自提貨柜和自助購(gòu)物貨柜,顧客還可以在APP上提前預(yù)約想吃的面包,再去取貨。味多美預(yù)計(jì),延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間后,可以降低面包浪費(fèi)率,營(yíng)業(yè)額至少增長(zhǎng) 20%。

天波TPS738智能無(wú)人貨架,應(yīng)用場(chǎng)景廣泛

在人工成本不斷攀升的情況下,餐飲行業(yè)智慧門(mén)店能夠降低人工成本,提升人效,并增強(qiáng)門(mén)店經(jīng)營(yíng)的數(shù)字化。第一家五芳齋無(wú)人智慧餐廳在杭州短短一個(gè)月,門(mén)店?duì)I業(yè)額就同比增長(zhǎng)超過(guò) 40%。6月,面包新語(yǔ)、沁園餅屋的無(wú)人智慧面包坊還將在上海和重慶多地開(kāi)業(yè)。

雖然無(wú)人智慧面包坊被稱為國(guó)內(nèi)的首家,但小編留意到,其實(shí)在今年年初,廣東佛山的周昌盛餅店其實(shí)也設(shè)立了無(wú)人售貨面包門(mén)店。在選購(gòu)好商品之后,顧客只需在自助收銀臺(tái)把商品放在結(jié)算框里,大約1-2秒,收銀臺(tái)屏幕會(huì)自動(dòng)顯示購(gòu)物清單和價(jià)格,出示支付寶或者微信付款碼給收銀臺(tái)的掃描儀,系統(tǒng)就會(huì)自動(dòng)扣款。操作和技術(shù)上比較雷同,只是在支付方式上,一個(gè)采取人臉支付,一個(gè)采取二維碼支付。

無(wú)論是否首創(chuàng),無(wú)人面包店也為我們拓寬了自助收銀機(jī)和智能貨柜的應(yīng)用場(chǎng)景,體驗(yàn)無(wú)人售貨的便捷,同時(shí)也可以降低傳統(tǒng)面包店的產(chǎn)品成本與運(yùn)營(yíng)成本,從而吸引更多的顧客光顧,大大提高面包店的銷售量。